Kuchen aller Art » Ameisen-Gugelhupf mit Eierlikör

5 Eier
1 TL Vanillepaste
125 g weiche Butter
125 g Rapsöl, kaltgepresst
300 g Eierlikör, selbstgemacht hier
150 g Honig
190 g Dinkelvollkornmehl
110 g Weizenmehl Type 550
1 P. Weinstein-Backpulver
50 g Schokoraspel
1 Prise Salz
Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollen Zimmertemperatur annehmen.
Guglhupfform von 22 cm Durchmesser sorgfältig mit Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstäuben. Backofen
auf 175°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Eier trennen und die Eigelbe mit einem Handrührgerät einige Minuten cremig schlagen, Honig hinzufügen und
weiterschlagen. Vanillepaste, weiche Butter, Öl und Eierlikör dazugeben. Die Mehlsorten mit Backpulver
vermischen, in Etappen über die Masse sieben, rasch und leicht unterheben. Mehl nie unterrühren, da der Teig
hierdurch seine lockere Beschaffenheit verliert. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und ebenfalls
unterheben. Zuletzt die Schokoraspel unterheben.
Den Teig in die Guglhupfform gleichmäßig einfüllen, glatt streichen und in die Mitte des Backrosts in dem
vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten stellen. Ca. 50-60 Minuten backen. Mit einem langen
Hölzchen einstechen, bleibt dieses trocken und kein Teigrest haften, so ist der Kuchen gar. Während des Backens
unnötiges Öffnen des Backofens in den ersten 45 Minuten vermeiden, da der Teig sonst leicht zusammenfällt und
sich Speckstreifen bilden.
Nach dem Backen den Kuchen ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter gleiten und erkalten
lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker oder Kokosstreuselmehl bestäuben.