250 g Weizenmehl 405 (das "normale" Mehl) oder 550 100 g Weizen-Vollkornmehl 1½ Pck. Backpulver 100 g Zucker 80 g Rohrzucker ¼ TL Salz 60 g gemahlene Mandeln 60 g gehackte Mandeln Schale 1 BIO-Zitrone 180 ml geschmacksneutrales Öl 200 ml Soja-/Reis-/Hafer-/Dinkelmilch (für eine sojafreie Version keine Sojamilch verwenden) 125 ml Amaretto 2 TL Vanille-Essenz (kann auch durch 1 Pck. Vanillezucker ersetzt werden) 1 TL Mandel-Essenz (kann auch durch ½ Fläschchen Bittermandelaroma ersetzt werden) Etwas Puderzucker zum Bestäuben des Kuchens Instructions 1. Kuchenform ø 26 cm vorbereiten (entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen). 2. Ofen auf 175ºC vorheizen. 3. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Zucker, Rohrzucker, Salz, die geriebene Zitronenschale, sowohl die gemahlenen als auch die gehackten Mandeln in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen vermischen. 4. Öl, Pflanzenmilch, Amaretto, Vanille- und Mandel-Essenz dazu geben und mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind. Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, sie lösen sich beim Backen von allein auf. 5. Den Teig in die Kuchenform füllen und im Ofen ungefähr 50 bis 60 Minuten backen. 6. Danach den Kuchen in der Form auf einem Rost ca. 15 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. 7. Eine Schablone auf den Kuchen legen und den Kuchen mit dem Puderzucker bestäuben. 8. Schablone abziehen und Kuchen servieren.
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24.12.2022 14:15
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