Dessert&Süße Gerichte » Amaretto Panna Cotta

½ TL Pflanzenöl
4 Blatt Gelatine
½ Vanilleschote
6 EL Amaretto
300 ml Creme Double
4 EL brauner Zucker
100 ml Milch
2 EL Buttermilch
Für den Mandelcrunch:
80 g Mandelblättchen
2 EL braunen Zucker
Anleitungen
1. 4 Pudding- / Dessert Förmchen (ca. 120 ml Fassungsvermögen) mit etwas Öl fetten. Alternativ
kleine Gläser verwenden.
2. Die Gelatineblätter in einer Flachen Schüssel in etwas kaltes Wasser legen und 5 Minuten
einweichen lassen.
3. Das Mark der Vanille zusammen mit der Creme Double und dem Zucker in einen Topf geben.
Bei kleiner Hitze den Zucker zum Schmelzen bringen, anschließend die Hitze erhöhen und die
Creme Double kurz zum Kochen bringen. Nun von der Kochstelle nehmen.
4. Die Gelatine auswringen und in die heiße Sahnemasse geben. Mit einem Schneebesen so
lange rühren bis sich alles aufgelöst hat.
5. Nun die Milch, Amaretto und Buttermilch einrühren und anschließend durch ein feines Sieb
abseihen.
6. Die Masse nun auf die vorbereiteten Förmchen verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und
für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Masse durchgekühlt und fest ist.
7. Nun den Zucker in einem kleinen Topf leicht erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat und
sich ein hellbrauner Karamell gebildet hat. Die Mandelblättchen zugeben und im Karamell
anrösten. Auf ein Backblech gießen und abkühlen lassen. Danach ggfs. in kleine Stücke
brechen.
8. Die Panna Cotta circa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die
Frischhaltefolie abnehmen und den Boden der Förmchen kurz in heißes Wasser halten und
nun auf einen Teller stürzen.Die karamellisierten Mandelblättchen auf die gestürzte Panna
Cotta geben und servieren.