Gebäck aller Art » Ali-Baba-Kugeln oder Getreide-Bällchen

2 Knoblauchzehen
60 g Schalotten
1 EL Olivenöl
50 g Weizen, grob geschrotet (ich habe den Weizen fein gemahlen)
30 g Kichererbsenmehl
50 g gehackte Mandeln
120 ml Gemüsebrühe
1 Ei
25 g Rosinen
1 Msp. Piment
1-2 Msp.Zimt, gemahlen
1 Prises Cayennepfeffer
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
1. Knoblauch und Schalotten schälen fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Abkühlen lassen. Geschrotetes
Getreide , Kichererbsenmehl und Mandeln andarren in einer Pfanne ohne Fett. Am besten eine Pfanne mit
Antihaftbeschichtung. Gemüsebrühe angießen und bei voller Hitze unter Rühren zu einem Teigkloß abbrennen, bis
sich ein weißlicher Belag am Topfboden bildet.
2. Teig in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Erst das Ei, danach Knoblauch, Schalotten, Rosinen und
Gewürze einarbeiten. Kräftig abschmecken. Mit feuchten Händen etwa walnussgroße Kugeln formen, auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200° C im Backofen in etwa 15 Minuten goldgelb backen.