Gebäck aller Art » KEKSE MIT ROYAL ICING

Für 3 Backbleche benötigt ihr:
125g zimmerwarme Butter
125g Zucker
3 Eigelb
250g helles Mehl
1 Prise Salz
Zubereitung:
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Als Erstes gebt
ihr alle Zutaten in eine Rührschüssel und verarbeitet
sie mit dem Knethaken zu einer krümeligen Masse.
Diesen knetet ihr anschließend von Hand zu einem
geschmeidigen Teig, den ihr erst mal kalt stellen
oder direkt weiter verarbeiten könnt. Dazu teilt ihr
ihn in 3 gleich große Teile, die ihr nacheinander auf
der großzügig bemehlten Arbeitsfläche dünn
auswellt. Dann stecht ihr eure Kekse aus, gebt sie
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und
backt sie bei 180°C Ober-/Unterhitze in 10 bis 12
Minuten hell aus. Lasst sie gut auskühlen und dann
könnt ihr sie mit Royal Icing verzieren.Für das Royal Icing benötigt ihr:
1 Eiweiß
250g Puderzucker
1 Prise Salz
Lebensmittelfarben
Zubereitung:
Als Erstes müsst ihr den Puderzucker sieben. Dann
wird das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz kurz
auf höchster Stufe aufgeschlagen, bis es schäumt.
Jetzt gebt ihr esslöffelweise den gesiebten
Puderzucker dazu und schlagt auf mittlerer Stufe
weiter. Schabt zwischendurch den Zucker vom
Rand und am Schluss erhaltet ihr eine spritzfeste
Masse.
Jetzt füllt ihr circa ein Drittel des festen Royal Icings
in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle und
spritzt damit dünne Ränder um eure Kekse. Wenn
ihr damit fertig seid, könnt ihr die Kekse auch direkt
füllen. Das Royal Icing trocknet nämlich sehr schnell.
Um sie fluten zu können, muss das Icing natürlich
flüssiger sein. Nehmt euch also immer einen
gehäuften Esslöffel davon und verrührt ihn mit
einem Esslöffel Flüssigkeit. Das Royal Icing sollte zäh
fließen. Wenn es zu fest ist, gebt ihr einfach etwas
Flüssigkeit dazu und wenn es zu flüssig ist, ein
bisschen vom festen Icing. Wenn die Konsistenz
stimmt, könnt ihr es färben (z.B. mit den Gelfarben
von Wilton). Dann füllt ihr die Kekse. Dabei ist eine
Icing Flasche sehr hilfreich. Zusätzlich könnt ihr das
Icing mit einem Zahnstocher bis an den Rand
verteilen und auch Luftblasen damit zerstechen.
Anschließend lasst ihr die Kekse gut trocknen- am
Besten über Nacht- und bringt zum Schluss noch
die Schriftzüge auf.