für etwa 20 bis 30 Stück, je nach Größe 40 g salzige Pistazien (ohne Schale gewogen), gehackt 45 g gehackte Cranberries 75 g gewürfelte Marzipan-Rohmasse 165 g Zucker 1 EL Butter ca. 100 ml Sahne 100 g fein gehackte Bitterschokolade Kakaopulver zum Wälzen Puderzucker zum Überstäuben evtl. Mini-Muffin-Förmchen zum Hineinsetzen der Pralinen Den Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen. Topf vom Herd nehmen und die weiche Butter und die Sahne vorsichtig unterrühren. Unter Rühren nochmals leicht erhitzen. Das gewürfelte Marzipan unterrühren, etwas abkühlen lassen und dann die Pistazien und die Cranberries unter die Masse ziehen. Schließlich die fein gehackte Schokolade unterrühren. Die Masse in eine gebutterte 18er Springform geben und mindestens eine Stunde, besser zwei Stunden, kalt stellen. Die Pralinenmasse mit einem scharfen Messer vom Springformrand lösen und in gleichmäßige Würfel oder Rechtecke schneiden. In Kakao wälzen und, wer mag, ganz leicht mit Puderzucker oder essbarem Goldstaub bestäuben.
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22.12.2022 22:46
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