Gerichte aus aller Welt » Ab Doogh Khiar - persische kalte Joghurtsuppe

400 g griechischer Joghurt
200 ml Eiswasser
2 kleine Gurken
1 Schalotte
1 Bund Schnittlauch
10 Basilikumblätter
70 g Walnüsse
50 g Rosinen
3 TL Nanaminze
Salz und Pfeffer
GARNITUR
Walnüssen
Rosinen
Schnittlauch
frische Minzblätter
Rosenblütenblätter
Anleitungen
1. Joghurt und das Eiswasser in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.
2. Gurken waschen, abtrocknen und mit der Schale fein reiben.
3. Die Schalotten schälen und auf der Reibe fein reiben.
4. Schnittlauch in feine Ringe schneiden.
5. Basilikumblätter in Streifen schneiden.
6. Walnüsse in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und in ein Geschirrtuch geben und mit einem
Fleischklopfer fein klopfen.
7. Alle Zutaten in die kalte Joghurtsuppe einrühren.
8. Nanaminze durch die Finger in die Suppe reiben.
9. Mit Salz und Pfeffer würzen.
GARNIEREN
1. Anschließend mit Walnüssen, Rosinen, Schnittlauch, frische Minzblätter und Rosenblätter garnieren.
2. Entweder 1 Stunde im Kühlschrank kühlen oder mit Eiswürfel zufügen und sofort geniessen.