Pasta » Garnelen-Tomaten-Spaghetti

Tomaten, frisch
250 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Olivenöl
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (1 Prise Instantpulver)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
60 g, vorzugsweise Spaghetti
Riesengarnelen
150 g, verzehrbarer Anteil, geschält
Limettensaft
1 EL
Rucola/Rauke
30 g
Anleitung
1 Tomaten in grobe Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Zwiebel und Karotte fein würfeln. 1
TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
2 Tomatenmark, Karotten- und Tomatenwürfel dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten.
Brühe und Lorbeerblatt zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 20
Minuten köcheln lassen. Währenddessen Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser
garen.
3 Garnelen mit Limettensaft beträufeln und salzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und
Garnelen darin ca. 4 Minuten rundherum braten. Spaghetti mit Tomatensauce, Garnelen und
Rucola servieren.