Kuchen aller Art » Flammkuchen mit Kürbis und Steinpilzen

Weizenmehl
140 g
Olivenöl
2 TL
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Wasser
40 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Hokkaidokürbis
¼ Stück, (ca. 200 g)
Frische Steinpilze
150 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rote
Crème légère
3 EL
Thymian
1 EL, gehackt
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1 Mehl mit 1 TL Öl, Eigelb, Wasser und 1/4 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30
Minuten ruhen lassen. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen.
2 Kürbis waschen, vierteln, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis in dünne Spalten
hobeln. Steinpilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in
Ringe schneiden. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oval zu einem
dünnen Fladen ausrollen.
3 Crème légère mit Thymian und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Thymiancreme auf dem Teig verstreichen und mit Kürbisspalten,
Steinpilzscheiben und Zwiebelringen belegen. Flammkuchen im Backofen auf unterster
Schiene ca. 25 Minuten backen und servieren.
4 Tipp: Damit sich der Teig gut verarbeiten lässt, am besten nach dem Kneten in
Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.