Zutaten: 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend bzw. Bamberger Hörnla) 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 100 g Zwiebelwürfel 150 g frischer Blattspinat 160 g Lachsforelle geräuchert in Scheiben 2 Messerspitzen Chiliflocken je 1 EL gemischte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie) 4 Eier 3 EL Sauerrahm 3 EL Semmelbrösel Salz, Pfeffer Beilage: Kräuterschmand Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In heißem Olivenöl angehen lassen und abkühlen lassen. Eier gut verschlagen, Sauerrahm zugeben und verrühren. Die Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl glasig angehen lassen und hinzufügen. Den klein gewürfelten Knoblauch zugeben. Gehackten Dill, Petersilie, Schnittlauchröllchen mit unterheben, glatt verrühren und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Eine Kuchenform etwas ausfetten, mit Backpapier auslegen und mit Semmelbrösel den Rand und Boden ausstreuen. Kartoffeln zur Eiermasse geben, vermengen, gewaschenen, abgetropften Babyspinat zufügen, unterheben. Die Hälfte der Masse in die Backform geben, Lachsforellenscheiben darauf verteilen. Die Restmasse darüber geben, im vorgeheizten Backofen bei 160° C ca. 35 – 40 Minuten backen. Danach in der Form servieren. Als Beilage Kräuterschmand dazu reichen.
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22.12.2022 13:08
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