Taquitos mit Kartoffelfüllung I How to make Potato Cheese Taquitos

5 mittelgroße festkochende Kartoffeln
ca. 1 TL edelsüßes Paprikapulver
5 EL geriebener Cheddar
ca. 100 g
1 kleine Frühlingszwiebel
fein gehackt
1 Knoblauchzehe
fein gehackt
Salz und Pfeffer
3-4 EL Frischkäse
Doppelrahmstufe
ca. 1TL getrocknete Chiliflocken
6 Weizentortillas
selbstgemacht oder gekauft
etwas Eiweiß
Öl für die Pfanne
1. Die Kartoffeln werden zuerst mit der Schale gekocht, bis sie gar sind. Danach sollten sie
abkühlen, bis man sie ohne sich zu verbrennen von der Schale befreien kann.
2. Anschließend werden die Kartoffeln zerstampft und mit den übrigen Zutaten vermischt.
3. Damit sich die Tortillas beim Ausbacken in der Pfanne nicht aufrollen, sollten sie am Rand
dünn mit dem Eiweiß bestrichen werden. Das Eiweiß wirkt wie ein Kleber.
4. Dann können die Tortillas auch schon gefüllt und aufgerollt werden.
5. Bei mittlerer Hitze werden die Taquitos dann in reichlich Öl ausgebacken.
Am besten funktioniert das in einer ausreichend großen beschichteten Pfanne.
6. Wenn sie goldbraun und knusprig sind, sind sie fertig und sollten nochmal kurz zum
Abtropfen auf etwas Küchen-Papier gelegt werden.
7. Die Taquitos schmecken warm wie auch kalt und passen prima zu einem frischen Salat.