Bowl » 100 % Vollkorn

400 g lauwarmes Wasser
1 TL Honig
300 g Dinkelvollkornmehl
200 g Weizenvollkornmehl
10 g Salz
10 g frische Hefe
Haferflocken zum Bestreuen
1. Wasser und Honig in eine Rührschüssel geben.
2. Die beiden Mehlsorten und das Salz dazugeben.
3. Die Hefe zerbröckelt darübergeben und alles in der Küchenmaschine zuerst ca. 2
Minuten auf Stufe 1, anschließend ca. 5 Minuten auf Stufe 2 zu einem glatten Teig
verkneten. Den Teig abdecken und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen.
5. Eine Kastenform oder einen Tontopf (25 cm Länge) einfetten oder mit Backpapier
auslegen.
6. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten. Der
Teig ist ziemlich weich, daher Hände vorher mit Mehl bestäuben. Den Teig in die
Backform oder den Tontopf geben und mit Wasser besprühen. Haferflocken
darüberstreuen und für ca. 55 Minuten bei
7. 220 °C backen.
8. Das Brot nach dem Backen direkt aus der Form nehmen, damit es nicht darin
schwitzt, und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen