Suppen & Eintöpfe » 20-Minuten Thai Shrimp Soup

2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
2 EL Kokosöl oder neutrales Öl
2 EL Currypaste
250 g TK Bio-Garnelen
aufgetaut
1,2 L kochende Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
4 EL Sojasauce
Fischsauce
100 g Glasnudeln
Handvoll Koriander
1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen
und Knoblauch, Ingwer und Currypaste für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2. Shrimps in den Topf geben und braten, bis es von allen Seiten hell und nicht mehr glasig
ist.
3. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Sojasauce und Fischsauce nach
Geschmack abschmecken. Glasnudeln in die Suppe geben und kurz weich werden lassen.
4. Koriander hacken und mit der Suppe genießen