Suppen & Eintöpfe » 20-Minuten Thai Chicken Soup

2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
2 EL Kokosöl oder neutrales Öl
2 EL Rote Currypaste*
350 g Hähncheninnenfilet
1,2 L kochende Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
4 EL Sojasauce
Fischsauce
100 g Glasnudeln
Handvoll Koriander
1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen
und Knoblauch, Ingwer und Currypaste für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In den Topf geben und braten, bis es
von allen Seiten hell und nicht mehr glasig ist.
3. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Sojasauce und Fischsauce nach
Geschmack abschmecken. Glasnudeln hinzufügen und 2-3 Minuten weich werden lassen.
4. Koriander hacken und mit der Suppe genießen