Suppen & Eintöpfe » Toast-Topping für Zwiebelsuppe

Zutaten
400 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2 EL Mehl
250 ml Weisswein
750 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1 TL Zucker
1 TL Thymian, gerebelt
4 Scheiben Toast
4 EL Käse, gerieben
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein hobeln.
2. Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelringe und Knoblauch darin ca. 5 Minuten bei
mittlerer Temperatur schmoren
4. Die geschmorten Zwiebelringe mit Mehl bestäuben, verrühren und alles leicht anschwitzen.
5. Zwiebelmasse mit Weißwein angießen und dabei umrühren.
6. Weißwein etwas einköcheln und danach mit Gemüsebrühe aufgießen.
7. Zwiebelsuppe ca. 10 Minuten köcheln und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian
abschmecken.
8. Toastscheiben nur kurz toasten und mit einem großen Dessertring (ca. 10cm Durchmesser)
zu einem Kreis ausstechen.
9. Auf jeden Toastkreis 1 Esslöffel geriebenen Käse geben und in die Heißluftfritteuse geben.
10. Heissluftfritteuse auf 190°C aufheizen.
11. Toastkreis ca. 7 Minuten backen, danach aus der Heißluftfritteuse nehmen und mit einem
scharfen Messer in „Tortenstücke“ schneiden.
12. Heiße Zwiebelsuppe in eine Suppentasse geben und das Toast-Topping vorsichtig auf die
Suppe geben.