Kuchen aller Art » 6-GEWÜRZE ZWETSCHGEN KASTENKUCHEN

Für die Zwetschgenfüllung:
250g Zwetschgen (ca. 14-15)
1/4 TL gemahlener Zimt
einige Fenchelsamen
Prise Nelkenpfeffer (Piment)
Prise gemahlene Nelken
Prise Sternanis
ein paar schwarze (Szechuan) Pfefferkörner
3 EL Rohrzucker
Für die Streusel:
100g Zucker
2 EL Mehl (Type 405)
110g weiche Butter
Für den Teig:
175g weiche Butter
200g Zucker
1 TL Vanille Extrakt
3 Eier (L), Zimmertemperatur
220g Mehl (Type 405)
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Kastenform mit 28x13cm (11×5
inches) einfetten und zur Seite stellen.
2. Die Zwetschgen waschen, trocknen, entsteinen und längs vierteln. In einem
Mörser die Gewürze zerreiben, bis ein feines Pulver entsteht. In einer Schüssel
dann die Gewürzmischung mit dem Zucker vermischen und dann die
Zwetschgen zugeben und darin schwenken, bis sie komplett mit der Mischung
bedeckt sind. Zur Seite stellen und etwas ziehen lassen.
3. Für die Streusel den Zucker mit dem Mehl in einer Schüssel mischen und
dann die Butter in kleinen Stücken zugeben. Mit einem Teigschaber
vermischen, bis Streusel entstehen. Bis zum weiteren Gebrauch in den
Kühlschrank stellen.
4. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker auf höchster Stufe
aufschlagen, bis alles hell und luftig ist. Vanille Extrakt zugeben und verrühren.
Die Eier einzeln nach und nach zugeben und dazwischen jedes mal gut
verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und dann in die
Schüssel geben und nur kurz unterrühren – wird zu viel gerührt, wird der
Kuchen beim Backen sehr kompakt.
5. Die Hälfte des Teiges in die Form geben und glattstreichen. Die Hälfte der
Pflaumen darauf verteilen und dann den restlichen Teig darüber geben und
wieder glattstreichen. Restliche Pflaumen drauf und dann mit den Streuseln
abschließen. In den Ofen schieben und für 60-70 Minuten backen – mit einem
Holzspieß testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn
der Holzspieß sauber herauskommt. Sollte die Oberfläche des Kuchens zu
dunkel werden, mit etwas Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen und in der
Form auskühlen lassen. Mit etwas Schlagsahne servieren.