Kuchen aller Art » Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen mit Spinat

Zutaten
Weizenmehl
140 g
Wasser
90 ml
Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Birnen, frisch
1 Stück, mittel, rotschalig
Champignons, frisch
200 g
Spinat/Blattspinat
1 Hand voll, Baby-BlattFrischkäse, bis 5 % Fett absolut
2 EL
Pinienkerne
1 EL
Gorgonzola, 50 % Fett i. Tr.
40 g
Anleitung
1 Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. 130 g Mehl mit Wasser, Öl und
1/2 TL Salz verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten
kalt stellen.
2 Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons trocken
abreiben und in Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Arbeitsplatte
mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf oval ausrollen.
3 Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer
Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. Teig mit Frischkäse bestreichen, mit Birnen- und
Champignonscheiben belegen, Pinienkerne darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und
Gorgonzola darüberbröseln. Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen im Backofen auf mittlerer
Schiene 12–15 Minuten backen, Spinat darauf verteilen und servieren.