Tagliatelle mit geröstetem Kürbis und Frischkäse-Senf-Sauce

Thymian
10 g, ZitronenKürbis
400 g, HokkaidoSalz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, rot
Nudeln (Frischprodukt/Kühltheke)
250 g, Tagliatelle
Rapsöl
1 TL
Kürbiskernöl
10 ml
Senf, klassisch
1 EL
Frischkäse, bis 16 % Fett absolut
34 g
Anleitung
1 Ofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Zitronenthymian waschen, trocken
schütteln, die Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken. Kürbis in einem Sieb
abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen..
2 Kürbis auf einem Backblech verteilen und mit Zitronenthymian, Salz und Pfeffer vermengen.
Kürbis im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
3 In einem mittleren Topf ca. 2 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Frühlingszwiebeln waschen,
Wurzelenden entfernen und die weißen und grünen Teile getrennt voneinander in ca. 0,5 cm
dünne Ringe schneiden. Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und mit Schale grob
raspeln.
4 Tagliatelle im siedenden Salzwasser ca. 4 Minuten al dente garen und anschließend in das
Sieb abgießen (siehe Tipp). In einer großen Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe
erhitzen und die weißen Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Minuten dünsten.
5 Mit 150 ml Wasser ablöschen, ca. 1 Minute aufkochen lassen und Pfanne vom Herd nehmen.
Kürbiskernöl, Senf und Frischkäse in die Sauce rühren.
6 Grüne Frühlingszwiebeln und Apfel ebenfalls zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Kürbis aus dem Ofen nehmen und in der Pfanne mit Tagliatelle und Sauce
vermengen. Tagliatelle mit geröstetem Kürbis und Frischkäse-Senf-Soße auf Tellern
verteilen und servieren.
7 Tipp: Wenn Du Deine Pasta mit viel Sauce magst, fang beim Abgießen der Pasta etwas
Kochwasser auf. In Schritt 5 hast Du die Möglichkeit, die Sauce mit dem Kochwasser etwas
flüssiger zu machen.