Pasta » Zoodles à la Carbonara

Zutaten
250 g Zucchini
1 Ei
30 g Parmesan, gerieben
40 g Rahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss aus der Mühle
1 EL Olivenöl
50 g Seranoschinken-Würfelchen
1 Knoblauchzehe
Zubereitung
1. Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.
2. Zoodles in ein Sieb geben, etwas salzen und ca. 20 Minuten abtropfen lassen.
3. Ei, Parmesan und Rahm in eine kleine Schüssel geben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
würzen. Achtung mit dem Salz, die Seranoschinken-Würfelchen können sehr salzig sein.
4. 1 EL Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Serranoschinken-Würfelchen
dazugeben und rundum gut anbraten.
5. Hitze etwas reduzieren Knoblauch dazupressen und kurz mitbraten.
6. Zoodles ausdrücken und ebenfalls in die Bratpfanne geben und ganz kurz braten.
7. Ei-Käse-Rahm-Mischung dazugeben, bei niedriger Stufe durchmischen, bis die Sauce
anzieht.
8. Sofort in einen Teller geben, pfeffern und etwas Parmesan darüber streuen.