Zutaten 90 g Wasser 30 g Butter in kleinen Stücken 1 Ei (M) 1/2 TL Vanilleextrakt 270 g Mehl 15 g Milchpulver 25 g Zucker 3 g Frischhefe 3 g Salz 3 EL Schokoladenbrotaufstrich Icing 60 g Puderzucker 15 g Milch Zubereitung 1. Alle Zutaten ausser Salz und Schokoladenbrotaufstrich in die Schüssel der Küchenmaschine geben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten, Salz zugeben und 10 Minuten auf Stufe 1 fertig auskneten. 2. Zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunde gehen lassen. 3. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 3 mm Dicke ausrollen. 4. Schokoladenbrotaufstrich gleichmässig darauf verstreichen. Rechteck von der Breitseite aufrollen und 6 gleich grosse Stücke schneiden. 5. Die Stücke mit der schöneren Schnittfläche nach oben in die ausgebutterte Form legen und 45 Minuten gehen lassen. 6. 3 dl Wasser in den ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer füllen, Form auf Ebene 2 in den kalten Ofen stellen und bei 170°C Intervall-Dampf 20 Minuten backen. (Im konventionellen Ofen bei 180°C im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.) 7. Während die Zimtschnecken backen, alle Zutaten für das Icing vermischen. 8. Form mit Schnecken aus dem Ofen nehmen auf einem Gitter 5 bis 10 Minuten auskühlen lassen, dann mit Icing bestreichen. 9. Die Schnecken schmecken lauwarm am besten. Tipp: Kein Icing auftragen, wenn man die Schnecken einfrieren möchte.
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19.12.2022 23:35
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