Gebäck aller Art » Lemon Bars mit Kokos

Zutaten
Teig
100 g Mehl
50 g Kokosflocken
45 g mit Zitronenschale aromatisierter Zucker
1 Prise Salz
100 g Butter
1 EL Zitronensaft
Belag
200 g mit Vanille aromatisierter Zucker
2 EL fein geriebene Zitronenschale
125 ml frisch gepresster Zitronensaft
25 g Maizena
3 Eier (M)
1 Prise Salz
Zubereitung
1. Für den Teig: Alle Zutaten mit dem Food Processor zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
Die Teigbrösel auf den Boden der Ringform pressen.
2. Das Backblech auf Ebene 3 in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer
schieben und bei Heissluft mit Ringheizkörper bei 180 C 25 Minuten backen oder im
konventionellen Ofen bei 180 C Unter-/Oberhitze vorgeheizt 20 Minuten backen bzw. so
lange bis der Teig am Rand goldig hellbraun ist.
3. In der Zwischenzeit den Belag zubereiten: Zucker, Salz und Maizena im Zitronensaft
auflösen, Zitronenschale zugeben. Eier leicht schlagen zu der Zitronensaftmischung geben
und umrühren. Nicht zu stark. Es soll keine Luft in der Masse sein.
4. Die Masse auf den heissen vorgebackenen Teigboden giessen. Temperatur des AEG
ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 160 C reduzieren und mit der Ofenfunktion
feuchter Heissluft 20 Minuten backen. Im konventionellen Ofen, diesen auf 160 C stellen
und 20-25 Minuten backen.
5. Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.