Kuchen aller Art » Banana Bread mit Erdnussbutter & Schokolade

Zutaten
130 g Butter
160 g Zucker
5 g Vanilleextrakt
1 Prise Salz
2 Eier
3 Bananen, reif
40 g Erdnussbutter, ungesüsst
20 g griechischer Joghurt, nature
300 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Schokoladenstückli
Zubereitung
1. Backform mit Backpapier auslegen.
2. Backofen auf 170°C Umluft aufheizen.
3. Butter schmelzen, Zucker, Vanilleextrakt und Prise Salz zugeben und solange mit dem
Handrührgerät verrühren bis der Zucker aufgelöst ist.
4. Das erste Ei zugeben und mit dem Handrührgerät unterrühren. Das zweite Ei erst zugeben,
wenn das erste gut untergerührt ist. Die Masse schön schaumig rühren.
5. 2 Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Erdnussbutter und Joghurt zugeben, gut
verrühren dann zur aufgeschlagenen Eier-Butter-Zuckermischung geben und unterrühren.
6. Mehl und Backpulver dazu sieben.
7. Schokoladenstückli ebenfalls dazugeben und alles mit einem Quirl des Handrührgerätes von
Hand vorsichtig aber gut vermischen.
8. Teig in die Form geben und glatt streichen.
9. Die restliche Banane längs halbieren und die zwei Hälften auf den Teig legen.
10. Form auf Ebene 2 des Ofens stellen und ca. 60 Minuten backen. Die Stäbchenprobe sagt,
wann der Kuchen fertig ist. Das Stäbchen muss sauber aus dem Teig kommen.
11. Form aus dem Ofen nehmen auf ein Gitter stellen und 15 Minuten auskühlen lassen, dann
das Banana Bread aus dem Ofen nehmen und auf dem Gitter ganz auskühlen lassen.
12. Falls gewünscht vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Ich musste das machen, weil meine Banane schon ganz arg braun war.