Zutaten 50 g Haferflocken 110 g Wasser 400 g Mehl 5 g Trockenhefe 200 g Buttermilch 15 g Olivenöl 20 g Zucker 9 g Salz Zubereitung 1. Wasser in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben und aufkochen. Haferflocken dazugeben gut mischen und 20 Minuten quellen lassen. Kann man auch auf dem Herd im Topf machen. 2. Alle Zutaten ausser Salz in die Schüssel zu den Haferflocken geben, Temperatur auf 25 C stellen und 4 Minuten auf kleinster Stufe 1 kneten. Salz dazugeben und 6 Minuten auf Stufe 2 fertigkneten 3. Temperatur auf 28 C stellen und Teig 20 Minuten in der Schüssel ruhen lassen. 4. 4 gleich grosse Kugeln formen und in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen. 5. 3 dl Wasser in den AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer füllen Kastenform mit Teig auf die 2. Ebene schieben und Programm Gärstufe 40 Minuten einstellen. Der Teig sollte sich verdoppeln. Wer kein solches Ofenprogramm hat taucht die Kugeln vor dem Platzieren in kaltes Wasser und lässt den Teig 60-75 Minuten gehen. 6. Nach Ablauf des Programms, Programm Weissbrot wählen, Temperatur auf 190 C und Dauer auf 35 Minuten stellen. Nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken nach 30 Minuten aus der Backform nehmen und 5 Minuten fertig backen. Im konventionellen Backofen, diesen auf 230 C vorheizen. Form in den Ofen geben, Temperatur sofort auf 200 C reduzieren. 25 Minuten backen. Toast aus der Form nehmen und 10 Minuten fertigbacken. 7. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Am nächsten Tag in Scheiben schneiden. Tipp: Darauf achten, dass das Brot nicht zu dunkel wird. Es wird ja noch getoastet.
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19.12.2022 17:50
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