Zutaten 1 Kartoffel (ca. 130 g) 150 g Wasser 15 g Milchpulver 7 g Salz 15 g Sonnenblumenöl 300 g Weizenmehl Type 550 8 g Frischhefe Zubereitung 1. Kartoffel rundum mit einer Gabel einstechen in die Mikrowelle geben und 3 Minuten 1000 W dann umdrehen und 2 Minuten auf 1000 W „kochen“. Etwas auskühlen lassen, schälen in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. 2. Restliche Zutaten in der oben beschriebenen Reihenfolge zugeben und auf kleinster Stufe 4 Minuten kneten. Maschine auf Stufe 1 oder 2 schalten und den Teig 6 Minuten fertig auskneten. 3. Sollte es kalt in der Küche sein und ihr eine Maschine mit Kochfunktion besitzt, Temperatur zuschalten und den Teig 1 Stunde gehen lassen. Ansonsten ganz normal bei Raumtemperatur 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen. 4. Teig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben. In 2 gleich grosse Stücke teilen und diese rund Formen. 5. Die 2 Teigkugeln in die mit Backpapier ausgelegte 20 cm lange Kastenform legen. 6. 3 dl Wasser in den Multi-Dampfgarer geben, Kastenform auf Ebene 2 stellen und für 30 Minuten mit Gärstufe (40°C) gehen lassen. Wer keinen solchen Ofen hat lässt den Teig bei Raumtemperatur 45 bis 60 Minuten gut gehen. 7. Kartoffel-Kastenbrot insgesamt 35 Minuten bei 190°C mit Intervall-Dampf-Funktion backen, dabei nach 25 Minuten das Brot aus der Form nehmen und offen 10 Minuten fertig backen lassen. Im konventionellen Backofen, diesen auf 230°C vorheizen. Form in den Ofen geben, Temperatur sofort auf 200°C reduzieren. 25 Minuten backen. Toast aus der Form nehmen und 10 Minuten fertig backen. 8. Kastenbrot auf einem Gitter auskühlen lassen, am besten über Nacht so lässt es sich am nächsten Tag einfacher in Scheiben schneiden.
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19.12.2022 17:35
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