Pasta » Pasta à la Prima Vera Asiatica

Zutaten 350 g Nudeln (bevorzugt Linguine) 200 g Karotten 200 g Kohlrabi 200 g Zucchini 2 EL Ghee oder Butterschmalz 0,5 EL Senfkörner 0,5 - 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 0,5 TL Kurkuma 0,5 EL getr. Curryblätter, oder ca. 15 frische 1 große Zehe Knoblauch 200 ml Kokosmilch Salz Parmesan



Schritt 1 Nudelwasser erhitzen. Gemüse waschen, schälen (soweit erforderlich) und in Streifen hobeln.
Schritt 2 Große Pfanne erhitzen, dann Ghee hinein (ab diesen Zeitpunkt dauert es ca. 10 Minuten, bis das Essen fertig ist - je nach Kochdauer der Nudeln, diese ins kochende Salzwasser geben).


Schritt 3 In das flüssige Ghee Senfkörner geben - Deckel drauf. Sobald die Senfkörner "hüpfen" Pfanne vom Herd nehmen, diesen kurz ausschalten und warten bis die Senfkörner sich "ausgehüpft" haben. Achtung: Verbrennungsgefahr! Curryblätter, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und kurz anrösten. Jetzt Knoblauch hinzu und mitbraten. Pfanne wieder auf den Herd bei mittlerer Hitze.
Schritt 4 Nun Kohlrabi und Karotten anbraten. Anschließend Kokosmilch dazugießen - dünsten. Zuletzt Zucchini mitdünsten. Diese brauchen nicht sehr lange. Soße salzen.
Schritt 5 Die Nudeln abgießen, in die Soße geben und vermengen. Auf 3 Tellern anrichten.
Schritt 6 Wer will kann jetzt noch das Gericht mit "seinem" ayurvedischen Curry (Vata, Pitta oder Kapha) bestreuen - zusätzlich noch frisch geriebener Parmesan darüber - LECKER !