Pasta » Tagliatelle mit Tofu alla puttanesca

Zutaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 große Tomaten (ca. 350 g) 200 g fester Tofu 250 g Tagliatelle 3 EL Olivenöl 2 TL Zucker 1 TL Oregano 100 ml Gemüsebrühe 20 Blatt Basilikum 35 g eingelegte Kapern 50 g schwarze Olivenringe Salz Pfeffer etwas Parmesan am Stück



Schritt 1 Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Den Tofu würfeln. Tagliatelle nach Packungsanleitung gar kochen.

Schritt 2 Inzwischen den Tofu mit 2 EL Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren weiterbraten. Zucker, Knoblauch und Oregano hinzufügen und kurz ankaramellisieren. Einen weiteren EL Olivenöl und die Tomaten zufügen und 3 Min. braten. Die Brühe dazugießen und kochen lassen, bis die Sauce sämig eingedickt ist.
Schritt 3 10 Basilikumblätter in Streifen schneiden. Die Kapern grob hacken. Beides mit den Oliven unter die Sauce rühren, 1 EL Kapernwasser hinzufügen. Salzen und pfeffern. Die Sauce mit den Tagliatelle vermischen. Auf die Teller verteilen, Parmesan darüberreiben und mit dem restlichen Basilikum garnieren.