Kuchen aller Art » Gugelhupf mit Tonkabohne und Himbeerkompott

Zutaten
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Tonkabohne, fein gerieben (oder auch weniger)
3 Eier (M)
250 g Mehl
50 g Maizena
5 g Backpulver (optional)
75 g Milch
Puderzucker zum Bestäuben
Himbeerkompott
100 g gefrorene oder frische Himbeeren
1 1/2 EL Zucker
Zubereitung
1. Butter, Zucker, Salz und Tonakbohne in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef (Gourmet)
geben. Mit dem Flexirührelement auf Stufe 3 10 Minuten luftig aufschlagen.
2. Ein Ei nach dem anderen zum Rührteig geben und jeweils ca. eine halbe Minute auf Stufe 3
unterrühren. Sollte sich die Masse trennen, das kann passieren wenn die Zutaten nicht
gleich warm sind, bei der Maschine 25-30°C zuschalten und so lange rühren bis die Masse
wieder homogen ist.
3. Mehl, Maizena und Backpulver in eine Schüssel sieben und abwechselnd mit der Milch mit
einem Spatel unter den Rührteig geben.
4. 50 ml Wasser in den AEG ProCombi Multi-Dampfgarer füllen und auf 165°C feuchte
Heissluft aufheizen oder E-Herd auf 175°C.
5. Rührteig in die gefettete und mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform geben und auf der
untersten Ebene ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
6. In der Zwischenzeit Himbeeren und Zucker in einen Topf geben, etwas ziehen lassen.
Danach kurz aufkochen.
7. Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann aus der
Form stürzen.
8. Gugelhupf vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt lauwarm
am besten. Himbeerkompott dazu servieren.