Zutaten 1 Marzipan-Mürbeteig nach diesem Rezept Birnen-Marzipan-Füllung für die Pie 6 kleine Birnen 2 EL brauner Zucker 5 EL fein geriebener Marzipan 1 EL selbstgemachtes Vanillepuddingpulver 5 EL feingeriebene Mandeln für den Teigboden Zubereitung 1. Für die Füllung Birnen in nicht zu kleine Würfel schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. 2. Zucker, Marzipan und Maizena zu den Birnenwürfel geben und vorsichtig untermischen. 3. Backform gut mit weicher Butter auspinseln. 4. 2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auswallen und den Formboden damit auslegen, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen. 5. Geriebene Mandeln auf dem Teigboden verteilen. Marzipan-Birnen-Füllung darauf verteilen. 6. Restlicher Teig ebenfalls auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche auswallen. Blümchen ausstechen und diese gleichmässig auf der Pie-Obefläche verteilen. 7. Pie in den kalten ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Ebene 3 schieben und bei 175 C Heissluft mit Ringfunktion 45 Minuten backen. Im konventionellen Ofen – diesen auf 200 C Unter-/Oberhitze vorheizen. Pie in die untere Hälfte des Ofens schieben und ca. 35 Minuten backen.
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19.12.2022 15:48
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