Pies » Aprikosen-Pie

Zutaten
100 g ganze Haselnüsse, geröstet
130 g Mehl
20 g selbstgemachtes Vanillepudding-Pulver
2 EL Zucker
1 Prise Salz
80 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
1 Ei (M)
ca. 8 Aprikosenhälften etwas angetaut und in grobe Stücke geschnitten
4 EL selbstgemachte Aprikosenkonfitüre
1 EL selbstgemachtes Vanillepudding-Pulver
Zubereitung
1. 50 g Haselnüsse in den Mixtopf des Thermomix geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 fein
mahlen.
2. Mehl, Vanillepudding-Pulver, Zucker, Salz und Butter zu den gemahlenen Haselnüssen in
den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.
3. Ei dazu geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 einen Teig herstellen.
4. Springform mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter einfetten. Teigkugel in die Form legen
und für 30 Minuten kühl stellen.
5. Restliche Haselnüsse (50 g) mit dem verbleibenden Vanillepudding-Pulver in den Mixtopf
des TM5 geben und 8 Sekunden auf Stufe 7 fein mahlen. Mit den Aprikosen und
Aprikosenkonfitüre vermischen.
6. Teig aus dem Kühlschrank nehmen 2/3 davon auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund
ausrollen und Boden und Rand der Springform mit dem ausgewallten Teig auskleiden.
7. Teigboden mit Gabel gleichmässig einstechen. Aprikosenfüllung gleichmässig darauf
verteilen.
8. Restlicher Teig rund ausrollen und als Deckel auf die Aprikosenfüllung legen, ebenfalls mit
der Gabel gleichmässig einstecken.
9. Springform in den kalten AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf Ebene 3 schieben
und bei 175 C Heissluft mit Ringfunktion 45 Minuten backen. Im konventionellen Ofen –
Ofen auf 180 C Unter-/Oberhitze vorheizen und ca. 40 Minuten backen.
10. Den Kuchen nach 10 Minuten aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder besser mit Aprikosenkonfitüre
bestreichen.