Dessert&Süße Gerichte » Grießauflauf mit Heidelbeeren

100 g Butter (weich)
125 g Staubzucker
5 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Topfen
250 g Sauerrahm
100 g Weichweizengrieß
2 Pkg. Vanillepuddingpulver
250 g Heidelbeeren
Für den Grießauflauf mit Heidelbeeren solltest du unbedingt mit dem Vorheizen des
Backofens auf 180°C Ober- / Unterhitze beginnen. Kenner und Könner wissen das, die können
tief durchatmen, aber Anfängern (männlich und auch weiblich) möchte ich das ans Herz gelegt
haben.
Befette gleich auch noch die feuerfeste Auflaufform (ca. 24x32cm) mit etwas Butter. Wenn du
dir ganz sicher sein willst, so gib auch noch Mehl hinein, drehe und wende die Form solange bis
alles mit Mehl bedeckt ist. Den Überschuss ausklopfen.
Checke, ob alle Heidelbeeren noch gut sind (sortiere also aus), wasche sie unter fließenden
Wasser und lasse sie danach gut abtropfen.
Trenne 4 der 5 Eier in Eiklar und Eigelb. Damit zumindest die Eiweiße den Trennungsschmerz so
schnell als möglich hinter sich lassen können, schlägst du sie, mit einer Prise Salz, so richtig
kräftig zu einem festen Eischnee auf (NEIN, nicht nieder). Im Kühlschrank aufbewahren.
Gib die zimmerwarme Butter samt Vanille- und Staubzucker in eine etwas größere Rührschüssel,
da dort der Rest der rührenden Geschichte stattfinden wird, und beginne alles cremig
aufzuschlagen . Lass dir ruhig 5 Minuten Zeit dazu.
In die buttrig süße Masse gibst du nun, Stück für Stück, die Eigelbe, wie auch das 5 und somit
restliche Ei. Rühre jedes davon für gut eine Minute ein. So ergibt sich ein homogenes Bild.
Gib nun Topfen, Sauerrahm, Grieß und Puddingpulver hinzu und rühre die Masse abermals glatt.
Hebe anschließend den vorbereiteten Eischnee vorsichtig unter.
Die Grießauflaufmasse jetzt in die ausgefettete Auflaufform geben, Heidelbeeren gleichmäßig auf
dem Oberfläche verteilen und so gut 40 Minuten in das vorgeheizte Backrohr damit.