Pasta » Zitronen-Parmesan-Spaghetti mit grünem Spargel

1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
250 ml Brühe
1 Bio-Zitrone
Saft und Abrieb
400 g grüner Spargel
250 g Spaghetti
75 g Parmesan
gerieben
1 Ei
1. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch
darin für 2 Min anbraten. Mit Brühe und Zitronensaft ablöschen und 10 Minuten einköcheln
lassen.
2. Währenddessen den Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte
Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen. 3 Minuten vor Ende
Spargel zu den Nudeln geben und mitkochen lassen.
3. Parmesan, Ei und Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel vermischen.
4. Abgeschüttete Nudeln und Parmesan-Ei-Mischung in die Zitronensauce geben. Bei sehr
kleiner Hitze vermischen und nach Geschmack noch einmal mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Genießen