Vegan » Zucchini Antipasti | vegan

400 g Zucchini
Olivenöl
Balsamico Weiß
Salz und Pfeffer
3 Blätter Salbei
1 Zweig Rosmarin
Anleitungen
Schneidet die Zucchini in ca. 5mm dicke Scheiben. Diese bratet ihr in Olivenöl an,
wenn beide Seiten leicht gebräunt sind nehmt ihr die Scheiben aus der Pfanne und
legt sie nebeneinander in eine Auflaufform. Die Salbeiblätter und den Rosmarin legt
ihr nun dazu.
Nun salzt und pfeffert ihr die Zucchinischeiben leicht und gießt etwas weißen
Balsamico darauf. Übertreibt es nicht mit dem Essig, sonst wird es zu sauer. Der
Balsamico soll die Zucchinischeiben nur benetzen. Das macht ihr nun mit jeder
Schicht so. Wieder Zucchinischeiben anbraten, salzen und pfeffern und dann mit
Balsamico "ablöschen". Solange, bis alle Zucchinischeiben aufgebraucht sind. Zum
Schluss noch einen Spritzer Olivenöl dazugeben und dann lasst ihr die Antipasti
mindestens 2 Stunden durchziehen.
Anstatt mit Zucchini könnt ihr auch Auberginen, Pilze, Paprika oder Zwiebeln auf die
gleiche Weise marinieren. Dazu reicht ihr dann frisches Focaccia