Auflau » Zucchini Auflauf mit Süßkartoffeln und Mozzarella

700 Gramm Zucchini
500 Gramm Süßkartoffeln
2 Stück Schalotten
25 Gramm Butter
200 Gramm Mozzarella
200 Milliliter Milch
100 Milliliter trockener Weißwein
200 Gramm Schmelzkäse
1 EL Mehl
2 EL Kräuter der Provence
etwas Petersilie
etwas Muskatnuss, Pfeffer, Salz
Zubereitung
1. Die Zucchini säubern, die Enden abschneiden und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Diese sollten nur halb so dick wie die Zucchini-Scheiben sein. Alles zusammen in einer
ofenfesten Auflaufform schichten.
2. Die Schalotten schälen und grob in Streifen schneiden.
3. Petersilie abspülen und grob hacken.
4. Die Butter in der Stielkasserole zum schmelzen bringen und die Schalotten darin
glasig anbraten. Nun das Mehl einrühren. Wenn sich Butter und Mehl zu einer
breiigen Masse verbunden haben, Weißwein und Milch unter ständigem Rühren
zugeben. So lange weiterrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann
den Schmelzkäse in den Topf geben, schmelzen lassen und alles mit Salz, Pfeffer
und Muskatnuss abschmecken.
5. Die Soße kurz pürieren, so dass eine homogene Masse entsteht, dann Kräuter der
Provence hinzugeben und alles über die geschichteten Zucchini- und
Süßkartoffelscheiben in die Auflaufform gießen. Den Mozzarella darüberstreuen
und den Auflauf in den vorgeheizten Backofen geben.
6. Ca. 45 Minuten bei 175°C im Backofen garen. Abschließend die Petersilie
darüberstreuen und servieren.