Zutaten 2 Eier 100 g Zucker 100 g brauner Zucker 1 Packung Vanillezucker 125 ml Öl 150 g geraspelte Zucchini (1 mittelgroße Zucchini) 240 g Mehl 1/2 TL Natron 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Zimt 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Kardamon 1 Prise Salz 120 g Joghurt 50 g gehackte Nüsse 100 g gehackte Schokolade Zubereitung 1. Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze (155°C Umluft) vorheizen, den Rost in der Mitte platzieren und eine 20 cm lange Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen. 2. Die Eier zusammen mit den beiden Zuckersorten und dem Vanillezucker dickcremig rühren. 2-3 min. 3. Danach unter Rühren das Öl dazugeben, bis sich alles verbunden hat. 4. Kurz die geraspelte Zucchini unterheben. 5. Das Mehl, das Natron, das Backpulver, den Zimt, das Nelkenpulver, den Kardamon und das Salz in eine Schüssel sieben und gut mischen. 6. Nun etwa 2-3 EL der Mehlmischung zu den gehackten Nüssen und der gehackten Schokolade geben, damit die während dem Backen nicht auf den Boden der Form sinken. 7. Jetzt abwechselnd die Mehl-Mischung und das Joghurt zur Ei-Mischung geben und nur solange rühren, bis keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sind. 8. Mit einem Teigschaber die Nüsse und die Schokolade vorsichtig unterheben. 9. Den Teig in die vorbereitete Form gießen und für 1 Stunde und 10 min. bis 1 Stunde und 15 min. backen oder bis ein Holzstäbchen, welches man in die Mitte sticht, wieder sauber rauskommt. 10. Das 'Bread' komplett in der Form auskühlen lassen, erst danach auf ein Kuchengitter legen. Durch die Zucchini ist es sehr feucht
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17.12.2022 16:45
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