Brot und Brötchen » Zucchini Flatbread mit Zitronen Ricotta Rezept

600 g Mehl
10 g frische Hefe
5 EL Olivenöl
200 g Ricotta
abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
3 Zweige Thymian
2 mittelgroße Zucchini
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Anleitungen
1. Hefe mit etwas Zucker, etwas Mehl und 2 Tl Wasser verrühren.Das restliche Mehl in eine
Schüssel geben, eine Mulde formen und den Hefebrei in die Mulde geben. zugedeckt ca. 10
Minuten ruhen lassen. Danach die Hefemischung, 5 EL Olivenöl, Salz und 450
ml lauwarmem Wasser gut durchkneten. Zugedeckt an einem warmen
Ort 90 Minuten gehen lassen.
2. Zucchini waschen und fein hobeln. Ricotta mit der Zitronenschale, Pfeffer, Salz und etwas
Thymian verrühren.
3. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Blech in den Ofen
stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, halbieren und
beide Teigportionen von Hand je auf einem Bogen Backpapier zu einem ca. 1
cm dicken Fladen formen.
4. Ricotta auf den Teigfladen verteilen und die Zucchinischeiben darüberlegen.
5. Flatbread mit Backpapier auf das heiße Blech ziehen und nacheinander auf der untersten
Schiene 15 bis 20 Minuten backen. Mit etwas Thymian bestreuen und servieren.