Zucchini Brownie mit weißer Schokolade und leichten Kaffeearoma

400 g Zucchini
250 g Mehl
60 g Backkakao
2 TL Backpulver
1 Pr. Vanillesalz
2 Päckchen lösliches Espresso-Pulver (3,6g)
200 ml neutrales Öl
200 g Vollrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
85 g griechischer Joghurt
100 g Schokoladenstücke (weiße Schokolade)
Anleitungen
Zucchini vorbereiten
1. Zucchini in ein Sieb raspeln und bis zum späteren Gebrauch abtropfen lassen, schon mal kurz ausdrücken
das die erste Flüssigkeit herausgedrückt wird
Teig
1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen
2. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Espressopulver mischen und verrühren.
3. In einer sep. Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren
4. Nun langsam das Öl unter Rühren zu der Zucker-Ei Mischung geben, Öl und restliche Zutaten sollten sich
gut miteinander verbinden
5. Nun den Joghurt dazu geben und verrühren
6. Zucchini nochmals ausdrücken, es sollte keine Flüssigkeit mehr aus den Zucchini mehr kommen.
Zucchini zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren.
7. Nach und nach die Mehlmischung dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Zum Schluß die Schokolade dazu geben und unterheben
8. Den Teig nun in die Backform geben und auf mittlerer Schiene für ca. 45 Minuten backen
9. Zum Ende die Stäbchenprobe machen und den Brownie dann aus dem Ofen holen.
10. Abkühlen lassen und entweder Pur genießen oder mit einem Schokoguss verzieren.