Brot und Brötchen » Zucchini-Bread

Zutaten:

2 1/2 Cup Mehl
2 Cup braunen Zucker
2 Cup Zucchini, geraspelt
3/4 Cup Sonnenblumenöl
1/2 Cup Sonnenblumenkerne
3 Eier
2 TL Zimt
1 TL Salz
1 TL Backpulver
2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 TL Vanille-Extract
Zubereitung:

Zucker, Eier und Öl hellcremig aufschlagen. Zimt, Vanille, Salz und Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterziehen. Zum Schluß die Sonnenblumenkerne und die geraspelten Zucchini unterrühren.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 50 -60 Min backen.