Zucchini-Rosmarin-Suppe dazu Grissinisteg an Schwarzwälder Schinken

Zutaten
750 g Zucchini
1 Zwiebel
150 g Kartoffel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
100 g Creme Fraiche 17,5%
500 ml Gemüsebrühe
1,5 TL Zitronenabrieb, bio
Spritzer Zitronensaft
2 Rosmarinzweige
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
8 Grissinistangen
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
Anleitung
1. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und
ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zucchini gut waschen und in Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe herstellen. Das
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln ca. 3-4 Minuten andünsten und dann den Knoblauch dazu geben
und kurz mitdünsten.
2. Die Zucchini – und Kartoffelwürfel in den Topf und weitere 3-4 Minuten mitdünsten.Mit ca. 500 ml Gemüsebrühe
ablöschen und ungefähr 10 Minuten garen. Den Rosmarin zwischenzeitlich fein hacken und etwas Zitronenabrieb
produzieren. Rosmarin, Cremefraiche und Zitronenabrieb zur Suppe geben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
3. Suppe pürien und wem sie jetzt noch zu dickflüssig ist, einfach noch etwas Gemüsebrühe dazu.Suppe mit den
Gewürzen abschmecken.
4. Die Grissinis mit dem Schwarzwälder Schinken ummantel. Die Suppe portionsweise in Suppenteller geben und 2
umwickelte Grissinistegs darüber legen.