Gemüse » Zucchiniblüten mit ZitronenRicotta-Füllung

12 Zucchiniblüten mit Fruchtansatz
1 Becher Ricotta
2 TL Saure Sahne
Salz, schwarzer Pfeffer
wenig Kreuzkümmel
3 Streifchen einer eingelegten Salzzitrone - etwas weniger als ein Achtel (ersatzweise Zesten
und Saft einer unbehandelten Zitrone)
Zitronenthymian, fein gehackt
200 g Parmesan und Bergkäse, frisch gerieben
1. Zitronenthymian hacken, Käse reiben, Zitrone in feine Stückchen schnippeln.
2. Alle Zutaten (natürlich bis auf die Blüten!) in einen Blender geben und kurz aufmixen.
Abschmecken und in einen Spritzbeutel füllen.
3. Zucchiniblüten säubern, Blütenstempel und Stielansatz entfernen. Füllung mit dem Beutel in
die Blüten spritzen. Blüten am Ende zusammendrehen.
4. In der Pfanne kurz anbraten. So mache ich das üblicherweise. Diesmal habe ich sie in eine
Auflaufform gegeben, etwas Olivenöl darüber geträufelt und bei 150°C Ober-/Unterhitze eine
Weile in Ruhe gelassen. Zeitlich lege ich mich mal auf 20 Minuten fest. Man sollte sie aber im
Auge behalten.