Zutaten für 12 Stück: 500 g Zucchini; ergab 350 g Nettogewicht 2 gehäufte EL gehackte Petersilie 2 gehäufte EL Schnittlauchröllchen 50 g Cheddar, geraspelt 50 g Semmelbrösel/Paniermehl 2 Eier, Gr „L“ 1 Prise Salz Zubereitung: Zucchini halbieren und das weiche Innere samt Kernen entfernen; ergab bei uns ein Nettogewicht von 350 g. Zucchini in ca. 3 mm-Stifte schneiden oder besser, wer einen entsprechenden Hobel hat, in Stifte hobeln.
Die restlichen Zutaten zu den Zucchinistiften geben und alles verrühren.
Die Mulden eines Muffinblechs einfetten (oder Papier-Muffinförmchen hinein legen).
Nun jeweils einen Esslöffel der Zucchinimasse in die Handfläche geben, zusammendrücken und eine Kugel daraus formen und in die Mulden/Förmchen legen.
Das Zusammendrücken der Masse ist wichtig, da sie relativ wenig Bindung hat und sonst die Bits „krümelig“ werden!
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten backen.
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17.12.2022 14:20
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