Brot und Brötchen » Zucchinibrot mit Feta und Thymian

Zutaten
500 g Mehl, Typ 405
120 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Fleur de Sel
300 g Zucchini, gehobelt, abgewogen
4-5 Stängel frischer Thymian
100 g Feta
etwas Mehl
Anleitungen
1. Zucchini waschen und in feine Streifen hobeln. In einem Sieb auffangen und mit etwas (normalem) Salz
bestreuen. So wird den Zucchini Wasser entzogen, und das Brot wird später nicht durchweicht. Einige
Minuten stehen lassen und dann sorgfältig ausdrücken, damit kein Wasser mehr heraustritt.
2. Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde formen. Wasser hineingeben und auch die Trockenhefe und
Zucker. Innerhalb der Mulde verrühren und etwas stehen lassen, damit die Hefe reagieren kann.
3. Wenn das Hefewasser etwas gegangen ist, die Thymianblätter und Fleur de Sel dazu geben.
4. Nun immer etwas Mehl vom Rand in das Hefewasser verrühren, so dass langsam ein dicker Teig entsteht.
5. Abgetropfte Zucchini dazu geben und nun das restliche Mehl verarbeiten. Je nachdem kann es sein, dass
man noch etwas Wasser oder Mehl dazu geben muss, aber es sollte ein nicht klebender Teig am Ende sein.
6. Nun für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
7. Der Teig sollte sich nun vergrößert haben.
8. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Den Teig etwas durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ziehen (siehe Bild)
10. Feta würfeln und auf dem Teig verteilen.
11. Nun den Teig um den Feta herum schlagen und zu einer Art Baguette formen. dabei achten, dass der Feta
nicht aussteht, dieser würde sonst beim Backen leicht verbrennen.
12. Backpapier auf ein Backblech legen und dieses mit Mehl bestäuben. Brot darauf legen und auch das Brot
mit etwas Mehl bestäuben.
13. Ca. 15 Minuten gehen lassen und dann für ca. 35-40 Minuten backen. Das Brot ist fertig wenn es hohl
klingt, wenn man darauf klopft.
14. Abkühlen lassen und genießen