Gebäck aller Art » Zucchini-Brownies

620 g Zucchini
250 g Mehl
60 g Kakao (der ungesüßte zum Backen)
1 TL Natron
¼ TL Salz
240 g Zucker
60 ml Öl
2 TL Vanille-Extrakt oder 1 Pck. Vanillezucker und 2 TL Rum oder Pflanzenmilch für eine halal-Version
Guss:
300 g Zucker
75 ml (=5 EL) Pflanzenmilch (z.B. Soja-/Reis-/Hafer-/Mandelmilch)
75 ml (=5 EL) geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
5 EL Kakao (ebenfalls der ungesüßte)
1 EL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker und 1 EL Rum oder Pflanzenmilch für eine halal-Version
Instructions
Brownies:
1. Zucchini mit einer Küchenreibe klein raspeln.
2. Backblech einfetten.
3. Ofen auf 175ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Mehl und Kakao in eine Rührschüssel sieben.
5. Natron, Salz und Zucker dazu geben und mit einem Schneebesen etwas vermischen.
6. Geraspelte Zucchini, Öl und Vanille-Extrakt/ Rum dazu geben und mit dem Teigschaber oder einem Kochlöffel nur so
lange verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, die lösen sich
nämlich beim Backen von allein auf.
7. Den Teig auf das Blech geben und mit einem Tortenheber oder einer mittleren Winkelpalette gleichmäßig auf dem
Blech verstreichen.
8. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 18 bis 20 Minuten backen. Beim Stäbchentest darf ruhig noch ein bisschen Teig am
Stäbchen kleben, denn Brownies sollen ja fudgy sein. Für den Guss müssen die Brownies übrigens nicht abgekühlt
Guss:
1. Einfach alle Zutaten in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Dabei hin und wieder umrühren, aber nicht zu
viel am Anfang, da der Zucker die Beschichtung der Pfanne zerkratzen kann.
2. Den Guss unter Rühren ca. 1 bis 2 Minuten auf mittlerer bis höchster Stufe kochen lassen.
3. Den Guss vom Herd nehmen und etwas warten, bis das Blubbern aufhört. Dann sofort über die Brownies gießen und
mit Streuseln besprenkeln. Denn dieser Guss bildet sehr schnell oben eine Haut, sodass Streusel nicht mehr daran
kleben bleiben. Der Guss wird auch recht schnell hart.