Gemüse » Zucchini-Curry

Zutaten:
1 Zucchini
1/2 Aubergine
1 Zwiebel
400-500 gr Putenfleisch
Curry, Salz, Pfeffer
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
Maizena
Zitronensaft
Zucker
gehackte Mandeln oder Mandelblättchen
Zucchini und Aubergine in Streifen schneiden, salzen und etwas ziehen lassen.
Zwiebel und Putenfleisch ebenfalls in Streifen schneiden und in etwas Öl mit
Salz und Pfeffer anbraten. Zucchini und Aubergine ebenfalls zugeben und
ebenfalls andünsten. Einen guten Eßlöffel Curry untermischen.
Mit Wasser auffüllen, so daß die Zutaten leicht bedeckt sind und den
Brühwürfel auflösen. Ein par Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse
weich sind. Dann Sahne zugießen, eventuell nochmal nachwürzen und die Soße mit
etwas Maizena binden.....Kann man nun mit Reis, Spätzle, Couscous, Kartoffeln oder Pommes servieren
und mit geröstetetn Mandeln garnieren....