Suppen & Eintöpfe » Zucchini-Curry-Suppe

Zutaten:
600 g Zucchini (wir haben grüne verwendet)
150 g Kartoffeln. mehlig kochend
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
50 g Wurzelgemüse
850 ml Geflügelbrühe
1/2 TL Currypulver; wir: Currymischung „Madras“
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Zucchini vierteln und in ca. 1 cm Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Kartoffel schälen und würfeln, ca. 1 x 1 cm.
Wurzelgemüse würfeln.

Butter im Topf erhitzen; die Zwiebeln und den Knoblauch bei milder Hitze andünsten; Zwiebeln sollen nicht braun werden, nur glasig.
Currypulver dazu geben und 1/2 mit braten.
Zucchini, Wurzelgemüse und Kartoffeln in den Topf geben; mit Salz, Pfeffer und etwas würzen.
Mit der Brühe ablöschen und 25 – 30 Min. köcheln lassen.

Mit dem „Zauberstab“ (Schneidestab) pürieren.

Abschmecken – fertig.