Suppen & Eintöpfe » Zucchini-Kartoffelsuppe „in der Bombe“

Zutaten für 4 Personen
(nur die Suppe; Bomben muss sich schon jeder selbst basteln :))

600 g Zucchini (wir haben grüne verwendet)
4 mittelgroße Kartoffeln
700 ml Geflügelbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 „handvoll“ Suppengemüse *)
Salz
Pfeffer
Cayenne-Pfeffer
1 Spritzer Zitrone
75 ml Sahne
*) wir frieren Karotte/Möhre, Lauch, Sellerie, Liebstöckel, Petersilienwurzel, Sellerie als „Gemüsemischung für Suppen“ ein. Bei Bedarf hat man dann immer schnell „Suppengrün“ zur Hand.

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Zucchini und Kartoffeln würfeln (ca. 2×2 cm).

Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen; Knoblauch dazu geben und kurz mitschmoren.
Zucchini, Kartoffeln und Suppengemüse in den Topf geben.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne-Pfeffer würzen.
Mit der Brühe ablöschen.

Bei mittlerer Hitze ca. 25 Min kochen lassen.

1 Spritzer Zitrone zufügen.
Mit dem „Zauberstab“ pürieren.
Sahne dazu geben; nicht mehr kochen lassen!!

Abschmecken und Servieren.