Zucchini-Kartoffelpuffer mit Erdbeervinaigrette

Für 2 Personen als Vorspeise:
1/2 große Zucchini
2 Kartoffeln
1 kleines Ei
ggf. 1-2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
Piment d’Espelettes
2 Hand voll Erdbeeren
1 EL guter (süßer) Balsamico oder ein Balsamessig
2 EL Olivenöl
1 Hand voll Basilikum
1-2 Kugeln Büffelmozzarella
1 Hand voll Blattsalat (in meinem Fall Blutampfer)
1. Für die Puffer die Kartoffeln schälen und zusammen mit der Zucchini raspeln. Raspel gut
ausdrücken und in eine Schüsse geben. Mit dem Ei und Mehl vermischen und mit Salz, Pfeffer
und Piment d’Espelettes würzig abschmecken. In heißem Olivenöl aus der Masse keine
Küchlein ausbacken.
2. Salat zerzupfen und auf Tellern anrichten. Küchlein darauf verteilen. Für die Vinaigrette die
Erdbeeren putzen und in Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Piment
d’Espelettes vermischen. Basilikum zurzupfen und untermischen.
3. Erdbeeren über den Puffern und dem Salat verteilen. Büffelmozzarella zerzupfen und darüber
verteilen.