Gerichte aus aller Welt » Thunfisch Empanda mit Manzanilla Pasada Pastora

Zutaten
Teig
100 g Mehl
1/4 TL Backpulver
1/2 TL Pimentón de la Vera dulce
1/4 TL Salz
20 g Olivenöl
30 g Manzanilla Pasada Pastora
Füllung
1/4 Zwiebel, fein geschnitten
1 kleine Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 EL Olvienöl
1/4 Peperoni, geröstet
4 Oliven, gehackt
1 kleiner Schuss Manzanilla Pasada Pastora
1 kleine Dose Thunfisch in Olivenöl, abgetropft ca. 50 g
1/2 gekochtes Ei, fein geschnitten
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
1. Mehl, Backpulver und Pimentón de la Vera dulce in eine Schüssel sieben.
2. Salz, Olivenöl und Manzanilla Pasada Pastora dazu geben. Von Hand zu einem glatten Teig
kneten. Diesen zugedeckt ruhen lassen bis die Füllung fertig ist.
3. Zwiebel und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl in einer Bratpfanne weich dünsten.
4. Hitze erhöhen, Peperoni und Oliven zugeben sobald alles heiss ist mit einem Schuss
Manzanilla ablöschen. Den Sherry verdampfen lassen. Alles in eine Schüssel geben und
etwas auskühlen lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Thunfisch und gekochtes Ei zugeben. Alles gut vermischen.
6. Teig halbieren beide Hälften auf wenig Mehl rund ausrollen.
7. Die eine Hälfte in eine die geölte Form legen.
8. Füllung gleichmässig darauf verteilen. Das Ganze mit der andere Teighälfte zudecken, den
Rand verschliessen.
9. Die Empanada mit Ei bestreichen und mit einer Gabel gleichmässig einstechen, dann
nochmals mit Ei bestreichen.
10. In den Korb der kalten Heissluftfritteuse geben und bei 160°C backen, dann Temperatur auf
200°C erhöhen und 5 Minuten fertig backen. Im Backofen bei 200°C 25 bis 30 Minuten
backen bzw. so lange bis die Empanada goldgelb ist.
11. Mit einem Gläschen eiskalten Manzanilla Pasada Pastora servieren. Die Empanda schmeckt
lauwarm aber auch kalt sehr gut.