Zutaten 100 g Risottoreis 1/2 EL Olivenöl 1/2 EL Butter 1/4 Zwiebel, fein geschnitten ca. 50 ml Weisswein ca. 3 dl heisse Hühnerbrühe mit Safran verfeinert 4 EL geriebener Parmesan 1 Ei, davon 1 EL, Rest für Panade verwenden Füllung 5 Mini-Mozarella Panade ca. 50 g Paniermehl 2 EL Olivenöl restliches Ei Zubereitung 1. Den Risotto ein paar Stunden oder am Vortag mit dem Programm Risotto der Kenwood Cooking Chef Gourmet oder wie gewohnt im Topf zubereiten. 2. Parmesan untermischen. Reis aus der Schüssel oder Topf nehmen und sobald er etwas ausgekühlt ist 1 EL Ei untermischen. Risotto kühl stellen. Mit kaltem Reis geht das Formen und Panieren besser. 3. Aus der erkalteten Reismasse 5 gleich grosse Kugeln formen, das geht am besten mit einem Eisportionierer. 4. Die Kugeln öffnen und je ein Stück Käse in der Mitte platzieren. Den Reis wieder zu einer Kugel verschliessen dabei darauf achten, dass der Käse mittig liegt und nicht irgendwo herausschaut. 5. 2 EL Öl in einen Teller geben, die Reiskugeln darin wenden. 6. Nun die Reiskugeln ins aufgeschlagene Ei tauchen und dann im Paniermehl wälzen. 7. Die panierten Reiskugeln lassen sich so ein paar Stunden zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. 8. Die Reiskugeln in die Heissluftfritteuse geben ca. 12 Minuten bei 200°C backen bis die Kugeln goldbraun sind. 9. Oder Reiskugeln in der Kenwood Cooking Chef Gourmet oder Topf im heissen Öl portionsweise bei 170°C für ca. 3 1/2 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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06.12.2022 00:33
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