Gegrilltes » Bruschetta mit Presa Ibérica Schnitzelchen vom Grill

Zutaten
4 Scheiben selbstgebackenes Brot
2 Knoblauchzehen
Tomaten, frischer Basilikum und kleine Mozzarellakugeln nach Belieben
1 EL Essig
4-6 Presa Ibérica Schnitzelchen
Olivenöl
Salz
1/4 TL schwarze Pfefferkörner, im Mörser mittelgrob zerkleinert
ein paar Chiliflocken
Zubereitung
1. Die Knoblauchzehen pressen und mit ca. 5 EL Olivenöl vermischen.
2. Schnitzelchen mit wenig Knoblaucholivenöl einreiben. Dabei nicht mit dem Pinsel ins Oel
gehen, denn das brauchen wir noch für die Bruschetta. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und
Chiliflocken würzen und 1 Stunde Minuten marinieren lassen.
3. Tomaten in kleine Stücke schneiden und in einem Sieb abtropfen lassen und dann in eine
Schüssel geben.
4. Basilikum fein schneiden zusammen mit etwas vom Knoblaucholivenöl und Essig zu den
abgetropften Tomaten geben, salzen und gut vermischen.
5. Brotscheiben auf den heissen Grill legen, umdrehen grosszügig mit Knoblaucholivenöl
bepinseln. Mozzarellakugeln und Tomaten auf den Brotscheiben verteilen und fertig grillen.
6. Presa Ibérica Schnitzelchen über heisser Kohle 1 Minute pro Seite grillen. In Streifen
schneiden und auf die fertigen Bruschette legen.