Zutaten 1 ganzes Hähnchen von ca. 2 kg 1 Flasche Bulmers Original Cider (500 ml) 1 Liter Wasser 70 g Salz 1 EL Worcestershire Sauce 1 gehäufter EL brauner Zucker 1 Peperoncion grob gehackt frische Rosmarinzweige, grob gehackt 1/2 TL schwarze Pfefferkörner 2 Nelken 2 Pimentkörner 1-2 Knoblauchzehen, geschält grob gehackt 1 Zwiebel, geschält und grob gehackt 2 Lorbeerblätter Zubereitung 1. Salz, Zucker und Wasser vermischen und solange rühren bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. 2. Hähnchen in einen Schmetterling verwandeln und in einen Behälter mit Deckel geben, dabei darauf achten, dass der Behälter nicht zu gross ist, sonst braucht man mehr Brine damit das Hähnchen bedeckt ist. 3. Restliche Zutaten zum Hähnchen in den Behälter geben und mit dem Salz-/Zuckerwasser und Bulmers Cider auffüllen. 4. Behälter verschliessen und Hähnchen 24-48 Stunden in der Brine ziehen lassen. 5. Das Behälter 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, jedoch in der Brine lassen. Kurz vor dem Grillen das Hähnchen auf einem Gitter abtropfen lassen und dann in den Wendekorb geben. Brine wegleeren. 6. Das Hähnchen mit Brust nach unten insgesamt 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden über Holzkohle grillen. Die letzten 30 Minuten das Hähnchen umdrehen und den Wendekorb etwas näher an die Kohle bringen, so dass die Haut knusprig wird.
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05.12.2022 11:57
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